Llevo tiempo buscando recetas de pan integral y haciendo pruebas y la que os voy a contar hoy es la más fácil y como queda más rico.

He probado esta receta con harina de quinoa y trigo sarraceno y dentro de poco la hare con mijo y amaranto.

Ingredientes

• 500 grms de harina
• 500 ml de agua
• Una cucharada sopera de sal
• 1 ½ cuadraditos de levadura. La encuentras en las grandes superficies en la zona refrigerada donde están las pastas frescas o quesos.

Procedimiento

• Medir 500 mil de agua y calentarla pero que solo esté tibia porque si no, la levadura empieza a fermentar y luego no sube el pan
• Echar la levadura y sal para que se disuelva.
• Ir volcando la harina mientras se mueve. Se puede hacer con batidora a baja velocidad
• Dejarlo reposar ½ hora
• Engrasar el molde y espolvorear con harina
• Volver a amasar o batir y volcar en el recipiente y dejar reposar 1 hora
• Espolvorear con agua la parte de arriba de la masa y tapar con papel aluminio
• Meter en el horno a 260º durante 45 minutos
• Dejarlo reposar de 5-10 minutos y luego lo sacas del molde.
• Preferiblemente lo pones en una rejilla para que se airee bien por todas partes.
• Cortarlo cuando este frio
• Lo puedes congelar y cuando lo descongelas queda estupendo
• Si quieres que se quede una corteza más crujiente, destapa el molde durante los últimos 5 minutos.