Este bulbo aloja en su interior un compuesto, la glucoquinina, al que los expertos no han dudado en calificarla como la insulina vegetal.
La importancia de este ingrediente radica en su capacidad para bajar los niveles altos de glucosa.
Además, la cebolla roja concentra grandes dosis de quercetina, un antioxidante que reduce la absorción de los azúcares de los alimentos. De ahí que sea tan buena idea añadir cebolla roja a los bocadillos, ensaladas, pasta, legumbres, etc.
No deja de ser curioso, que la base de nuestra comida se encuentre en la mayoría de los casos los sofritos de cebolla y ajo. Sigamos así y nos protegeremos de la diabetes.
