Un solo palmito tiene 11 calorías con lo cual es ideal para matar el hambre entre horas, pero tambien es ideal para incorporarlos a las ensaladas.
Los palmitos se obtienen de la parte interior de los tallos de algunas especies de palmeras como puede ser el cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur.
Estas palmeras, se plantan exclusivamente para obtener los palmitos. Os dejo un video ilustrativo del proceso que para muchos es desconocido y que tantos detractores tienen pues se piensa que se “mata” la planta y es una deforestación innecesaria.
¡Que los disfrutéis!
