“SOMOS LO QUE COMEMOS” Y ASÍ NOS VA… 1ª Parte
“El doctor del futuro no dará medicinas, sino que animará a sus pacientes a que se interesen por el cuidado del cuerpo, la dieta, y la causa de de las enfermedades”
Thomas A. Edison
Desgraciadamente vivir en la era del progreso supone a la vez pagar un precio elevado por sufrir cada día más las limitaciones que nos permiten decidir sobre nuestra salud, y sobre nuestra independencia nutricional, vital para nuestro propio desarrollo físico y emocional. Los intereses comerciales prevalecen sobre los intereses de la persona. La gran industria alimenticia, las multinacionales de fertilizantes químicos y de las manipulaciones genéticas, que a menudo son la misma empresa deciden actualmente, con el silencio cómplice de los gobiernos, sobre la calidad de vida de los ciudadanos.
Sin embargo, no toda la culpa la tienen estas empresas, nosotros hemos participado y aceptado las nuevas reglas del juego en la alimentación, reglas que casi nos han sido impuestas, pero no hemos sido capaces de escapar de ellas. La comodidad que por una parte supone el consumir “alimentos” precocinados, la comida rápida o la comida “basura” que tan a mano tenemos en cualquier momento, las conservas, lo envasado, y la falta de tiempo y dedicación para elaborar el alimento, ha sido una tentación demasiado “golosa” para una sociedad acomodada que come más para quitarse el hambre que para nutrirse atendiendo a los verdaderos requisitos orgánicos. A nuestra alimentación le falta frescura y le falta tierra, origen y procedencia de todo alimento que se precie de serlo.
No hemos atendido a la lógica para pensar que determinados productos, que son más el resultado de una creación química de laboratorio que de la propia naturaleza, contienen moléculas ajenas y extrañas a nuestra propia biología y estamos ignorando las características propias y naturales del ser humano. Ya pudimos comprobar lo que ocurrió con la encefalitis espongiforme (“enfermedad de las vacas locas”) cuando la alimentación del ganado vacuno no respetaba las necesidades biológicas de las vacas. El hombre impone su codicia material en el sistema y las consecuencias son tan graves como la aparición constante de nuevas enfermedades, esas que la medicina llama “idiopáticas”, es decir, que no tiene ni idea de qué lo causa ni cuál es su origen.
