Las diferentes formas de tomar soja y mantener nuestro sistema hormonal a raya
La soja es una leguminosa, como las lentejas o los garbanzos.
El tofu proviene de la soja y tiene apariencia de queso, por eso se le conoce como “queso de soja”. Es depurativo y nutritivo. Es una proteína que se asimila por completo y cocinado, resulta muy fácil de digerir.
El tofu es especialmente aconsejable para las mujeres pues tiene un efecto de frescura, turgencia y ligereza en los órganos femeninos.
También podemos tomar el tempeh cocinado pues en frio resulta poco digestivo.
La leche de soja puede producir gases y digestiones débiles que no se suele asociar con ella.
El nato procede de la fermentación de la soja y es rico en vitamina B. Es muy bueno para el buen funcionamiento del aparato urinario y genital de la mujer.
Gran parte de los fitoestrogenos tan de moda hoy en día para tratar distintos problemas de la mujer, por ejemplo los derivados de la menopausia, se obtienen de la soja y en concreto del nato.
Su textura es filamentosa y su olor es parecido al del queso roquefort: fuerte. Se toma crudo a temperatura ambiente y se puede acompañar de cebollino y mostaza.
Otros derivados de la soja que se emplean como condimentos son el miso y el tamari. En cuanto al miso lo hay puro de soja o combinado con arroz, cebada o trigo sarraceno y es una pasta que se toma disuelta en sopas en la proporción de media cucharadita de té por cada taza o plato sopero y se añade al final de la cocción de la sopa para evitar que pierda sus fermentos vivos.
Por su parte el tamari o salsa de soja, es rico en minerales y vitamina B y aminoácidos y tonifica el sistema digestivo y el riñón y corazón. Es muy sabroso y tenemos que tener cuidado pues la tendencia es a tomar demasiado y esto hace que tengamos ganas de seguir comiendo o de tomar algo dulce.
Se debe tomar cocinado o rebajado con limón o wasabi (mostaza de rábano rusticano) o jengibre o como aliño mezclado con aceite y vinagre.
Nunca se debe echar sobre el arroz o cereales pues es demasiado contractivo y puede producir hipoglucemia y ralentizar el proceso digestivo.
